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6月桃儿红,拿来做甜品,女人吃了粉面桃红
  • 2019-06-13
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
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6月桃儿红,拿来做甜品,女人吃了粉面桃红

进入6月,桃儿上市了,粉红水嫩。桃子性味平和,含有多种维生素,果酸以及钙,磷,铁等矿物质,尤其是铁的含量较高,自然是补血养颜之佳品,常听老人说桃儿养人。 桃儿除了空口吃,还有多种吃法,今天我想一道简单的甜品—它就是蜜桃慕斯杯。 看到这西式的洋名,或许你说做不好,太难了,其实很简单的,相比慕斯蛋糕要简单许多,你不怕它凝固的不完全,甚至导致脱模失败。

慕斯的主要成分就是奶油和凝固剂,可以加入一些水果、牛奶、酸奶、奶酪,或巧克力做成不同风味的。可以单独吃,用个小碗装着;也可以做为蛋糕夹层,做成慕斯蛋糕。慕斯蛋糕除了用蛋糕以外,还可以用饼干做底。慕斯是千变万化的。 我今天做了慕斯杯,用的是蜜桃打成泥加入凝固剂再与奶油混合做成慕斯馅,中间夹了大量的蜜桃果粒,饼干碎做底,上面用糖做了镜面。 蜜桃慕斯香甜浓郁,口味非常不错。

下面来看看具体的制作,超级详解,想让初学的一看就会,一次就成功。 蜜桃慕斯杯(4杯量) 饼干底材料:饼干60克 慕斯馅材料:蜜桃泥200克、蜜桃果粒160克、奶油100克、糖25克、柠檬蜜汁15克、吉利丁粉6克、冷水20克 镜面材料:糖25克、开水30克、表面装饰果粒20克

制作: 一、饼干底制作 1.燕麦饼干用料理机打碎,或用擀面杖擀碎也行,饼干也可用消化饼干。 2.舀一汤匙约15克打碎的饼干垫到杯底,轻轻地抹平。 这是要做不脱模慕斯杯,因此饼干粉里不要加黄油,否则饼底太硬,吃时会舀不动的,如做蛋糕要加黄油。

二、慕斯馅制作 1.将蜜桃去皮切成小方块粒。 2.选出切的漂亮的蜜桃小方块粒180克加糖5克腌制片刻。注:腌制太久出水太多,这一过程可在打奶油前做。 3.余下的约200克蜜桃果粒加入柠檬蜜汁15克和10克糖,用料理机打成泥。注:也可直接用柠檬汁,或不用。

4.吉利丁粉6克加冷水20克拌均匀,隔水加热至融化。注:吉利丁粉与水的比例大约是-4. 5.将融化的吉利丁液倒入200克的蜜桃泥中,快速搅拌均匀。

6.淡奶油100克打发到划出来的纹路立即消失,提起打蛋头慢慢滴落。 7.将打好的奶油取一半倒入含有融化的吉利丁液的蜜桃泥中,翻拌匀。 8.再倒回剩下的一半打好的奶油中,翻拌均匀成为这种浓稠细腻膨松的慕斯糊,滴落下来的纹路不会立即消失。

三、装杯组合 1.取拌好的慕斯糊20克装入有饼干垫底的杯中,取蜜桃小方块粒20克放在杯边一圈,重复这一动作:一层慕斯糊,一圈蜜桃小方块粒。 2.最后再一层慕斯糊盖住蜜桃小方块粒。放入冰箱冷藏到不流动状态,约2-4小时。

3.做镜面,将糖25克加开水30克融化,如不能完全融化可以微波,或隔水加热。 4.将融化的液体浇到已经成为固体的慕斯糊上,只要薄薄一层,随意简单装饰一下就好。我是撒了点饼干粉,用了几粒没完全融化的糖和大樱桃。放入冰箱冷藏到不流动状态,30分钟左右。

细微小语: 1.是要做不脱模慕斯杯,因此饼干粉里不要加黄油,否则饼底太硬,吃时会舀不动的。 2.用新鲜软桃,不要选硬桃,水分过多的。 3.撒糖腌制蜜桃果粒不可太久,否则出水太多,这一过程可在打奶油前做。 4.柠檬蜜汁加入到蜜桃泥中增加口感,也可直接用柠檬汁,没有不用关系也不大。 5.吉利丁粉先用-4的冷水调均,再隔水加热融化后使用。

本文相关词条概念解析:

慕斯

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。

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